Murat Çene

Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri başladı. Etkinliklerin ilk adresi, tarihi Cemilpaşa Konağı oldu.

Programın ilk atölyesinde, lakto-fermente turşu yapımı ele alındı. Funda Akıncı’nın yürüttüğü atölyede katılımcılara lakto-fermente turşunun hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve turşu yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları aktarıldı.

Diyarbakır mutfağının hafızası atölyelere taşınacak

19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında devam edecek Gastronomi Günleri kapsamında kentin farklı tarihi ve kültürel mekânlarında çeşitli atölyeler düzenlenecek.

Etkinliklerde Diyarbakır mutfağının geleneksel hazırlama ve saklama yöntemlerinin yanı sıra fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler gibi başlıklar üzerinde çalışmalar gerçekleştirilecek.

Yöresel ürünler gelecek kuşaklara aktarılacak

Gastronomi Günleri ile Diyarbakır mutfağının hafızasında önemli yer tutan yöresel ürünlerin ve geleneksel üretim biçimlerinin görünür hale getirilmesi hedefleniyor.

Etkinlikler aracılığıyla kentin zengin mutfak kültürünün kayıt altına alınması, geleneksel üretim ve hazırlama yöntemlerinin yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.