Diyarbakır’ın yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünü yaşatmak ve yöresel lezzetleri görünür kılmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günleri, Cemilpaşa Konağı’nda gerçekleştirilen Reyhan Şerbeti Atölyesi ile tamamlandı.

Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen etkinlikler, 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında kentin tarihi ve kültürel mekânlarında gerçekleştirildi.

Fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler gibi farklı başlıkların ele alındığı Gastronomi Günleri’nin son durağında, Diyarbakır’ın geleneksel içeceklerinden reyhan şerbetinin yapımı uygulamalı olarak anlatıldı.

“Kültürümüzü yaşatmak zorundayız”

Atölyeye katılan Büyükşehir Belediyesi Eşbaşkanı Emin Ay, burada yaptığı konuşmada kültürün yalnızca sanat ya da tarih kitaplarından ibaret olmadığını söyledi.

Yemekten müziğe, hikâyeden oyuna kadar toplumun yaşamına dokunan her unsurun kültürün bir parçası olduğunu belirten Ay, geçmişten gelen değerlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini vurguladı.

Ay, “İnsan kendi kültürünü ne kadar bilir ve yaşatırsa, kendi tarihine de o kadar sahip çıkabilir” dedi.

“Bir yemek yok olursa hafızamızdan bir parça da yok olur”

Geleneksel mutfak kültürünün korunmasının aynı zamanda toplumsal hafızanın korunması anlamına geldiğini ifade eden Ay, yüzlerce yıllık yemeklerin ve yöresel tatların kaybolmasının sıradan bir kültürel kayıp olarak görülmemesi gerektiğini söyledi.

Ay, “Yüzlerce yıldır tarihte yer alan bir yemeğin unutulması ve yok olması, aslında insanın kendi tarihinden ve hafızasından bir parçanın yok olması demektir” ifadelerini kullandı.

Modern tüketim kültürünün geleneksel değerleri geri plana ittiğine dikkat çeken Ay, yerel üretimin ve kültürel değerlerin korunması gerektiğini belirtti.

“Kültürümüzün yok edilmesine seyirci kalamayız”

Kültürel değerlerin korunması konusunda daha güçlü bir sahiplenme gerektiğini dile getiren Ay, toplumların kendi tarih ve kültürlerine sahip çıkmasının önemine dikkat çekti.

Ay, yemek ve mutfağın da tarihsel bir hafıza olduğunu belirterek, “Bir toplum ne kadar kendi kültürüne sahip çıkar, onu yaşatır ve canlı tutarsa varlığı da o kadar güçlü olur” dedi.

Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’nın çalışmalarına da değinen Ay, unutulmaya yüz tutmuş kültürel değerlerin yeniden ortaya çıkarılması için çalışmaların sürdürüleceğini söyledi.

Reyhan şerbeti Amed’in hafızasında

Reyhan şerbetinin Diyarbakır’ın kültürel kimliğini yansıtan önemli sembollerden biri olduğunu ifade eden Ay, kente özgü her lezzetin aynı zamanda bir tarih taşıdığını söyledi.

Ay, “İnsan nerede bu şerbeti görse Amed’in o özgünlüğü, güzelliği ve sıcaklığı aklına gelir” diyerek, yöresel lezzetlerin kentin kimliğiyle kurduğu bağa dikkat çekti.

Gastronomi Günleri kapsamında düzenlenen etkinliklerin, Diyarbakır’ın geleneksel mutfak kültürünün korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından önemli olduğu belirtildi.

Etkinliğe Eşbaşkan Emin Ay’ın yanı sıra Genel Sekreter Yardımcısı Muhabbet Erdoğmuş, meclis üyeleri, ilgili daire başkanları ve çok sayıda yurttaş katıldı. Program, dengbej dinletisi ve yöresel ürünlerin tadımıyla sona erdi.