Özel Haber: Yusuf YETİŞ

Kayapınar, Sur, Bağlar ve Yenişehir başta olmak üzere kentin birçok noktasında yükselen köz patlıcan kokuları, Diyarbakır'ın köklü mutfak kültürünü bir kez daha yaşatıyor.

Köz Ateşinde Pişen Asırlık Lezzet

Diyarbakır mutfağının önemli yöresel yemeklerinden biri olan Babakunuç, nesilden nesile aktarılan geleneksel tariflerle hazırlanıyor. Ateşte közlenen patlıcanlar özenle soyulup ezildikten sonra, tavada kavrulan soğan, salça ve yağ ile buluşturularak kendine özgü kıvamına ulaştırılıyor.

Yöre halkı tarafından büyük ilgi gören Babakunuç, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde paylaşımın, komşuluğun ve birlikte kurulan sofraların simgesi olarak görülüyor.

"Babakunuç sadece bir yemek değil, Diyarbakır'ın kültürünü, dayanışmasını ve misafirperverliğini yansıtan köklü bir gelenektir."

Restoranlarda ve Ev Sofralarında İlgi Görüyor

Yaz aylarında Diyarbakır'daki birçok restoran, ciğer salonu ve yöresel lezzet işletmesinin menüsünde Babakunuç başköşede yer alıyor. Sıcak olarak ana yemek yanında servis edildiği gibi, yoğurtla harmanlanarak soğuk meze şeklinde de sunuluyor.

Özellikle kebap ve ciğer çeşitlerinin yanında tercih edilen Babakunuç, hem Diyarbakırlılar hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistler tarafından ilgi görüyor.

Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi

Doğal malzemelerle hazırlanan ve köz aromasını en iyi şekilde yansıtan Babakunuç, Diyarbakır mutfağının en özgün tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Yaz mevsiminin gelişiyle birlikte mahalle aralarında kurulan köz ateşleri ve hazırlanan Babakunuç sofraları, kentin yaşayan gastronomi kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor.

Lezzeti, doğallığı ve kültürel değeriyle Babakunuç, Diyarbakır'ın gastronomi mirasını geleceğe taşıyan en özel yöresel tatlar arasında yer almaya devam ediyor.

Gazete Notu: Yaz sofralarının vazgeçilmez lezzeti Babakunuç'u hazırlayan tüm emektar ellere ve bu kültürü yaşatan Diyarbakırlılara afiyet, bal ve şeker olsun.